Doğal Lezzet ve Sıfır Atıkla Mantarcı Girişimi: Seradan Tüketiciye Ulaşan İstiridye Mantarı Hikayesi

Yalova’da yaşayan 2 çocuk annesi Serpil Parlak, tekstil firmasında depo sorumlusu olarak çalışırken ailenin geçimini sağlıyordu. Uzun süredir kendi işini kurma hayalini taşıyan Parlak, Yalova Üniversitesi öncülüğünde yürütülen ve Yalova Halk Eğitim Merkezi ile Migros Aile Kulübü’nün işbirliğiyle gerçekleşen "Doğal Lezzet Sıfır Atık Yaşama: Mantar ile Merhaba" projesine katıldı. Projede eşine de destek olan Parlak, 11 haftalık eğitim sürecinin ardından kendi arazisinde geçen yıl haziran ayında 150 metrekarelik bir sera kurdu. Bu süreçte yaklaşık 5 ton istiridye mantarı hasadı elde ettiler.

Şu anda 150 metrekarelik tek serada üretim yapan çift, ilerleyen dönemde sera sayısını artırmayı planlıyor. Paketleme ve kurutma üniteleri de kuracaklarını belirterek, toplumsal bilgi eksikliğini aşıp mantar üretimini yaygınlaştırmayı hedefliyorlar. İnsanlara mantarı anlatmak için önce numune tattırıyorlar ve üretimin güvenilirliğini gösteriyorlar; böylece müşteri potansiyellerini artırıyorlar. Şu an Bursa ve İstanbul’a mantar gönderen Parlak çifti, Yalova’da yoğun üretimin sürdüğünü ve yıllık 6 hasatla yaklaşık 6 ton mantar elde etmeyi hedeflediklerini ifade ediyorlar.

İsmail Parlak ise emekliliğe kadar doğadan kopuk yaşadıklarını, emeklilik sonrası doğaya yönelmeye karar verdiklerini anlattı. Eşinin mantar tesisi kurma hayalini gerçekleştirdiğini söyleyen Parlak, artık tek serada başlayan faaliyetlerini büyütmeyi ve ekonomiye katkı sağlamayı planlıyorlar. Proje kapsamında sıfır atık ilkesiyle üretime başlanmış olup artık ürün artıkları hayvan gübresiyle eşdeğer gübre olarak çevreye sunuluyor; bu gübreler tarlalarda, bahçelerde ve çiçeklerde değerlendiriliyor.