Ramazan Ayında Gıda Güvenliği İçin Önemli Uyarılar

Ramazan Ayında Gıda Güvenliği İle İlgili Önemli Uyarılar

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, ramazan ayında gıda güvenliği konusunda dikkat edilmesi gereken hususları ele aldı. Ramazan ayının, beslenme alışkanlıklarını önemli ölçüde değiştirdiğini vurgulayan Toprak, "Bu dönemde özellikle açlık süresinin uzaması ve fiziksel aktivitenin azalması, yediğimize ve içtiğimize daha fazla dikkat etmemizi zorunlu kılıyor. Bu her zaman dikkat etmemiz gereken bir konu. İftarda tükettiğimiz yiyecekleri sahura kadar ortada bırakmamalıyız. Yiyecekleri, tüketeceğimiz kadarını ısıtıp, hemen tüketmek gerekiyor. Sıklıkla yemeği ısıtıp soğutmak, gıda zehirlenmesine ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir." dedi.

Toprak, ayrıca verilen yemek siparişlerinde, masaya gelen ürünlerin iftara yakın bir zamanda konmasının önemine dikkat çekti. "Bu ürünlerin masada fazla beklememesi gerekiyor. Özellikle et ve süt ürünlerine dikkat etmek elzem. Yaptığımız yemekler eğer etli ise maksimum 2 gün, sebze yemeklerini ise 3 ya da 4 günden fazla dolapta tutmamak gerekiyor." ifadelerini kullandı.

Alışveriş yaparken son tüketim tarihlerine dikkat etmenin önemini vurgulayan Toprak, "Donuk ürünleri en son alarak hızlıca dolaba koymalıyız. Soğuk yemekleri soğukta, sıcak yemekleri ise sıcak tutmak gerekiyor. Özellikle yemekleri 65 derecenin üzerinde servis etmek önemlidir. Pişirme derecelerine özen göstermeli, et, yumurta ve tavuk gibi ürünleri çiğ veya az pişmiş olarak tüketmemeliyiz." şeklinde konuştu.

Uğur Toprak, ürünlerin yapım, saklama ve tüketim aşamalarında özensizliğin gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini belirtti. "Bakteri ve toksin yoğunluğu, gıda zehirlenmelerinin ciddi sonuçlar doğurmasına yol açabilir. Ramazan kolilerini hazırlarken içindeki ürünlere dikkat etmek hayati önem taşıyor. Eğer ürünler konserve değilse, kavurma gibi gıda maddelerini koliye koymamak lazım, çünkü soğuk zincir bozulabilir. Bu durum gıda zehirlenmelerine sebep olabilir. Ayrıca, ürünlerin son tüketim tarihi yaklaşmışsa, bu ürünleri koliye koymaktan kaçınmalıyız. Yine, gıda kolisine temizlik ürünlerini koymamak da son derece önemlidir." dedi.

Ramazan yemekleri için restoranları tercih edenleri de uyaran Toprak, "İşletmenin hijyen standartlarına dikkat etmek son derece önemlidir. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilen kayıt belgesinin asılı olması gerekir. Ustaların hijyenine de özen göstermeliyiz. Yemeğin iftara yakın bir saatte masaya konması da gereklidir. Ramazan ayı kış mevsimine denk geldiği için fiziksel aktiviteler azalmış durumda. Bu durum fazla kilo almaya yol açabilir. Obeziteye neden olmaması için yediklerimize dikkat etmemiz şart. İftardan sonra su tüketimi de sağlığımız açısından önem taşıyor. Ramazan ayının zehir olmaması için bu dönemde sağlıklı bir şekilde beslenmek oldukça önemlidir." şeklinde ifade etti.

Restoran işletmecisi Eymen Taşdöken, "Hijyen kuralları bizim için çok önemli. Hem ustalarımızın hijyenine hem de servis sırasında yoğunlukta bu kurallara dikkat ediyoruz. Ürünleri alırken çok hassas davranıyoruz. Et ve sebze ürünlerini titizlikle seçiyoruz. Aldığımız yerler her zaman bellidir ve özellikle eti aldığımız kasaplardan kesim raporlarını talep ediyoruz. Helal kesim ve sağlıklı ürün olmasına özen gösteriyoruz." şeklinde konuştu.

Restoranda yemek yiyen kurye Mehmet Çelik ise, "Önemli olan dengeli beslenmektir. Bilindik bir mekanda yemek yemek her zaman daha iyidir. Hijyen benim için son derece önemlidir. Ramazan ayında yediklerimize dikkat etmek gerekiyor." dedi. Müşterilerden kasap Ertuğrul Sönmez, "Ürünün sağlıklı olmasına dikkat ederim. Kasap olarak yerel mezbahalarda hayvan kestiriyorum. Devlet veterineriyle sağlık raporlarına dikkat ediyorum. Herhangi bir lokantaya gittiğimde de temizliğine özen gösteririm." ifadelerini kullandı.