Ramazan ayının bereketini artıran bir meyve olan hurma, yıl boyunca bulunabilirliğini sürdürse de iftar ile sahur saatlerinde tüketimi önemli ölçüde yükselir. Tüketicilerin bu dönemde taleplerinin arttığını belirten sektör temsilcileri, kalite ve çeşit konusunda hassasiyetin yükseldiğini vurguluyor. Ahmet Özkan, ramazan hazırlıklarının 2-3 ay öncesinden başladığını ve vatandaşların taleplerinin mevsime göre şekillendiğini ifade etti. Yaz aylarında tok tutan ve susatmayacak türlerin, kış aylarında ise lifli ve düşük şekerli çeşitlerin öne çıktığını belirtti.
“Yaklaşık 30 çeşit hurma satıyoruz” diyen Özkan, ağırlıklı olarak Suudi Arabistan ve Medine kökenli ürünlerin bulunduğunu aktardı. Medine cinslerinden 20-22 çeşit mevcut; Irak, Tunus, Mısır ve Ürdün’den de birer çeşit bulunuyor. Toplamda 26-27 çeşit, mevsime göre üç çeşit, mevsimsel olarak olmayan dönemlerde ise iki yaş hurmasıyla çeşitlilik sağlanıyor. Ayrıca taze hurma da mevcut olduğunu sözlerine ekledi. Ramazan, hac ve umre dönemlerinde hurmanın yoğun talep gördüğünü söyleyen Özkan, ülkede hurmanın tam anlamıyla yaygın bir meyve olarak kabul edilmediğini ve doğru bilinen bazı yanlışların bulunduğunu belirtti. Hurma alırken özellikle işlenmiş ürün olmaması gerektiğine dikkat çekti: “Hurma, aflatoksin üreten bir meyvedir. Üretim sonrası bazı işlemlerle sağlık açısından sakıncalı hâle gelebilir. Üstünde beyaz toz şeklinde bir tabaka varsa, bu hurmayı koruyan bir tabakadır; ambalajlı ürünlerde saklama koşulları da önemlidir; bu nedenle bazıları daha kolay bozulabilir.”
“Fiyatlarda beklenenin üzerinde bir artış olmadı” diyen Özkan, hurmanın yüksek besin değerine işaret ederek, ramazan dışında da tüketilebilecek demir açısından zengin ya da düşük şekerli çeşitlerin bulunduğunu söyledi. Olgunlaşana kadar sıcak seven, sonrasında ise serin ortamları tercih eden hurmanın saklanma süresiyle tazeliğini koruduğunu belirtti. Yıkama konusunda ise, yalnızca gerekli miktarın yıkanması veya nemli bir bezle silinmesi gerektiğini vurguladı; yıkama sonrası aflatoksin oluşumuna dikkat çekti. “Güneş ışığı ve nemli/sıcak ortamlardan uzak tutulduğunda hurma yaklaşık 1-1,5 yıl kadar dayanır” diye konuştu. Ayrıca kilogram fiyatlarına değinen Özkan, “Geçen yıla göre yaklaşık %5-6 artış oldu; en uygun kilogram fiyatı 150 liradan başlıyor, kaliteye göre 950 liraya kadar çıkabiliyor. Her hurma her durumda iyi veya pahalı değildir; kaliteyi uygun fiyata sunmak burada önemli olan” dedi.
News
