H1N1 Virüsünün Çiğ Sütteki Bulaşıcılığı
Son araştırmalar, çiğ süte eklenen H1N1 virüsünün, standart bir ev tipi buzdolabı sıcaklığı olan 4°C’de iki gün içinde bulaşıcılığını %99 oranında kaybettiğini ortaya koymuştur. Ancak, virüs partiküllerinin küçük bir kısmı beş güne kadar bulaşıcı kalmayı başarmaktadır. Çiğ sütün önerilen raf ömrünün beş ila yedi gün arasında olduğu göz önüne alındığında, bu durum halk sağlığı açısından ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Araştırmacılar, pastörizasyon işleminin bu riski tamamen ortadan kaldırdığını vurgulamaktadır.
Pek çok insan, sütü 63 °C’de 30 dakika ısıtıldığında, grip virüslerinin tamamının etkisiz hale geldiğini bilmemektedir. Çalışmayı yöneten çevre mühendisi Alexandria Boehm, pastörizasyonun halk sağlığı açısından hayati bir öneme sahip olduğunu belirtmektedir.
ÇİĞ SÜTTE KUŞ GRİBİ TESPİT EDİLDİ
Yapılan araştırma, ABD’deki yüksek patojenik kuş gribi (HPAI) salgını sırasında özellikle dikkat çekici hale gelmiştir. İlk defa, kuş gribinin ineklere bulaştığı ve çiğ sütte H5N1 virüsünün tespit edildiği bildirilmiştir. Kaliforniya’daki yetkililer, çiğ süt ürünlerini tüketicilere ulaşmadan önce geri çağırma işlemi gerçekleştirmiştir. H5N1’in ineklerin süt bezlerine nüfuz ederek çiğ süt yoluyla insanlara bulaşabileceği düşünülmektedir.
Ayrıca, süt makineleriyle temas eden çiftlik çalışanları ve çiğ süt içen evcil hayvanların da bu virüsten risk altında olduğu belirtilmektedir. ABD’de her yıl nüfusun yaklaşık %4’ü en az bir kez çiğ süt tüketmektedir. Ancak, çiğ sütün laktoz intoleransı veya astımı tedavi ettiği gibi yanlış inanışlar, bu riskli tüketimi artırmaktadır.
Stanford araştırmacıları, bu iddiaların bilimsel bir temeli olmadığını ve çiğ süt tüketiminin ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtmektedir. Çiğ süt, kuş gribi dışında da Listeria, Salmonella, Campylobacter ve E. coli gibi patojenlerle ilişkilendirilmekte olup, uzmanlar bu patojenlerin ciddi sağlık sorunlarına, hatta ölümle sonuçlanabilecek komplikasyonlara yol açabileceğini vurgulamaktadır.
ABD’deki kuş gribi salgını sırasında hasta olan çiftlik çalışanları genelde hafif semptomlar geçirmiştir. Ancak, H5N1 virüsünün tarihsel olarak insanlarda %50’ye varan ölüm oranlarına sahip olması durumu daha da kritik bir hale getirmektedir. Bu bağlamda, araştırmacılar çiğ süt tüketiminden kaçınılması gerektiği konusunda halkı ciddi şekilde uyarmaktadır.
News
