İsviçre’nin Bern kentinde düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri kapsamında, 5.000’ten fazla rakibin geride bırakıldığı büyük finale doğru heyecan artarken, Vorderfultigen bölgesinden gelen olgun Gruyère peyniri listelerin tepesine çıktı. Etkinlik, peynir üreticileri, tüccarlar ve olgunlaştırma ustalarını bir araya getiren 265 kişilik jürinin kör tat testiyle sonuçlandı; her tekerin üzerinde etiket yoktu ve masa başında sadece peynirler, şeffaf bir değerlendirmenin parçası olarak sunuldu. Çok sayıda süt çeşitlerinden üretilen peynirler arasında inek, koyun, manda, deve ve hatta eşek sütünden yapılmış örnekler de yarışmada yer aldı; fakat finaldeki zafer, Bern’in Gruyère’iyle geldi.
Britanyalı bir peynir tüccarının deneyimini özetleyen sözler, bu özel durumu net bir şekilde aktardı: “Damağımda hem en tatlı hem de en yoğun çeşitlerin uyumunu hissettim; zaman zaman zorlu bir meydan okumaydı.” Final jürisinde yer alan İngiliz saygın peynir uzmanı Perry Wakeman, CNN’e kazananı anlatırken şu ayrıntıyı paylaştı: “Ağızda butterscotch ve karamel tonları bırakan, baharatlı, meyveli ve topraksı bir karaktere sahip; kömür gibi hafif yanma hissiyle bitişi uzun ve kalıcıydı.”Üretici Pius Hitz ise ödül sonrasında duygularını “inanılmaz bir onur” sözleriyle özetledi ve korunması gereken Gruyère markasının talebi karşılayabilmesi için üretimi artırmayı düşünmediğini belirtti.
Bu prestijli yarışmanın mekanı her yıl değişiyor ve bu kez 2026 için İspanya’nın Cordoba şehrinde yapılması planlanıyor. Dünya Peynir Ödülleri’nin bu konudaki evrimi ve küresel etkisi, sektördeki pek çok üretici için yenilikçi pazarlama ve kalite güvence süreçlerini tetikleyen önemli bir itici güç olarak öne çıkıyor.
News
