Dünyanın en tehlikeli peyniri olarak bilinen Casu Marzu, İtalya’nın Sardunya adasında üretilmektedir. 2009 yılında Guinness Dünya Rekorları’na “dünyanın en tehlikeli peyniri” unvanıyla girmiş olan bu benzersiz peynir, ilginç hikayesi ve cesaret isteyen tüketim şekli ile dikkat çekmektedir.
Casu Marzu, Sardunya koyununun sütünden yapılmaktadır ve üretim süreci oldukça sıra dışıdır. Peynir, sineklerin yumurtalarını bırakabilmesi için açık havada fermantasyona bırakılır. Bu aşamada, peyniri besleyen larvalar, fermantasyon sürecini sağlamakta ve peynir, bu canlılar hala içinde iken tüketilmektedir. Geleneksel İtalyan aileleri ve gurmeler, bu tuhaf ve riskli peynir için duydukları bağlılığı sürdürseler de, Casu Marzu’nun üretim ve satışına dair yasalar oldukça katıdır. Ancak, bu sınırlamalara rağmen, peyniri karaborsa yoluyla elde etmek mümkün olmaktadır.
Bağırsak Çeperine Zararı Olabilir
Casu Marzu’nun tüketimi sırasında dikkat edilmesi gereken en ilginç ve riskli noktalardan biri, peynirin içindeki canlı larvalardır. Ancak asıl tehlike, larvaların ölü olması durumunda ortaya çıkar. Ölü larvalar, bağırsak çeperine zarar verebilir ve bu durum ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, peynirin içindeki böceklerin beklenmedik bir şekilde fırlayabilmesi nedeniyle gözlerinizi korumanız da önemlidir. Sardunya’da bazı kişiler, bu kurtçukları temizleyerek peyniri tüketmeyi tercih ederken, bazıları ise doğrudan doğal haliyle yemeyi tercih etmektedir.
Casu Marzu, Akdeniz meralarının baharatlı ve yoğun aromasını barındırmakta ve lezzeti uzun süre damakta kalmaktadır. Sadece sıra dışı yapısıyla değil, aynı zamanda tartışmalı etkileriyle de dikkat çekmektedir. Bazı insanlar bu peyniri afrodizyak olarak değerlendirirken, diğerleri içerdiği canlı kurtçukların sindirim sistemine zarar verebileceği ve bağırsakta miyaz gibi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunmaktadır.
Yasadışı Olarak Kabul Ediliyor
Sardunya’nın geleneksel ürünü olarak tescillenen Casu Marzu, parazit içeren gıdaların tüketimini yasaklayan yasalar nedeniyle 1962 yılından bu yana İtalya’da yasadışı kabul edilmektedir. Peyniri satanlar, 50 bin euro’ya kadar para cezası ile karşılaşabilmektedir. Ancak tüm bu yasaklara rağmen, Sardunya yerel halkı bu sıra dışı lezzeti tüketmeye devam etmektedir. Gastronomi uzmanı Paolo Solinas, “Kurtçuk istilası bu peynirin büyüsünü ve lezzetini oluşturur,” diyerek Casu Marzu’nun özellikle Haziran ayı sonlarında üretildiğini belirtmektedir.
News
