Beslenme ve Diyet Uzmanı Serap Güzel, özellikle bayram döneminde artan et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Uzman, etin yalnızca protein kaynağı değil, aynı zamanda yanlış koşullarda saklanıp tüketildiğinde ciddi sağlık riskleri taşıyan hayvansal bir ürün olduğunu hatırlattı. Bayramda hijyen ve dengeli beslenmeye özellikle dikkat edilmesi gerektiğine vurgu yapan Güzel, taze ve hijyenik olmayan etlerin sağlık açısından tehlike yaratabileceğine dikkat çekti.
Uzman, “Etin tazeliği yanıltıcı olabiliyor. Yeni kesilen, henüz rigor mortis (ölüm katılığı) aşamasını tamamlamamış etler, sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. Bu nedenle, etin dinlenmeden ve uygun olmayan koşullarda tüketilmesi, mide rahatsızlıkları, şişkinlik, hazımsızlık ve bağırsak sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, yeterince dinlendirilmeden tüketilen etler, özellikle yaşlılar, çocuklar ve mide hassasiyeti olan bireylerde ciddi sağlık sorunlarına sebep olabilir.”
Salmonella ve E.coli Gibi Bakterilerin Hızla Üremesi ve Tehlikeleri
Güzel, etlerin taşınma ve saklama süreçlerinde hijyenin ne kadar önemli olduğunu vurguladı. “Kesildikten sonra etlerin uygun olmayan koşullarda taşınması ve uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, salmonella, E.coli ve diğer bakterilerin hızla çoğalmasına zemin hazırlar. Bu bakteriler, özellikle yüksek sıcaklıkta yapılan kesimlerin ardından, uygun olmayan saklama koşullarında hızla çoğalır. Etler, mutlaka temiz yüzeylerde parçalara ayrılmalı, kanlı ve sıcak halde uzun süre bekletilmemeli. Buzdolabına konmadan önce etler, hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlanmalıdır. Aksi takdirde, bu etler sadece bayramda değil, dondurulup aylar sonra tüketildiğinde bile toksik etkisini sürdürebilir.”
Etin Kokusu ve Renginden Her Zaman Güvenilir Sonuç Alınamayabilir
Etin bozulup bozulmadığını anlamanın her zaman kolay olmadığını belirten Güzel, “Etin rengi normal ve kokusu yerinde gibi görünse de, mikrobiyolojik üreme olabilir. Bu nedenle, uygun saklama koşullarına kesinlikle uyulmalı. Et, en az bir gün buzdolabında dinlendirilmeli ve ardından küçük parçalara ayrılarak derin dondurucuya konulmalıdır. Bir kez çözdürülen et, tekrar dondurulmamalıdır. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, mutlaka buzdolabında yapılmalıdır.” diyerek, tüketiciye önemli ipuçları verdi.
Bayram Sofralarında Dengeli ve Sağlıklı Beslenme
Etin yanında sadece pilav veya börek değil, aynı zamanda mevsim yeşillikleri, yoğurt, ayran ve tam tahıllı ürünlerin de sofralarda yer alması gerektiğine değinen Güzel, “Bu sayede hem doygunluk hissi artar hem de sindirim sistemi daha sağlıklı çalışır. Limonlu yeşil salatalar, zeytinyağlı sebzeler tercih edilmelidir. Ayrıca, aşırı et tüketimi özellikle kalp-damar hastalıkları ve gut rahatsızlığı olan bireylerde ciddi sağlık sorunları oluşturabilir.” şeklinde önerilerde bulundu.
Gıda Hijyenine Dikkat ve Bayramı Sağlıkla Geçirmenin Yolları
Gıda hijyeninin yalnızca mutfağı değil, sağlığın tümünü etkilediğine vurgu yapan Güzel, son olarak şunları söyledi: “Et, sadece protein değil, aynı zamanda risk taşıyan bir hayvansal üründür. Sağlıklı pişirme teknikleri, uygun saklama koşulları ve dengeli tüketim alışkanlıkları benimsenmelidir. Bayram, sağlıkla paylaşılırsa, anlamı ve değeri artar.”
News
