Gıda Hazırlamada Kullanılan Toksik Kimyasalların Tehlikesi
Gıda hazırlama süreçlerinde kullanılan toksik kimyasalların insan vücuduna sızdığına dair önemli bulgular elde edildi. Norveç Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’nde biyoloji profesörü olan Martin Wagner, bu durumun ciddi bir endişe kaynağı olduğunu belirtti. Wagner, “Bu çok çarpıcı bir sayı ve gıdayla temas eden kimyasalların önemli bir kısmının insan vücudunda da bulunduğunu gösteriyor,” dedi.
Mikroplastikler Beyne Sızıyor
Dünya genelindeki gıda tedarik zincirinin üretim, işleme, paketleme ve depolama aşamalarında gıdalara sızan 3.600’den fazla kimyasalın insan vücuduna ulaştığı tespit edilmiştir. Mikroplastiklerin beyinlere nasıl sızdığına dair yürütülen araştırmaların sayısı artarken, bu çalışma, insanların bu kimyasallara nasıl maruz kaldığı hakkında bağlantı kuran ilk çalışma olarak öne çıkmaktadır. Wagner, araştırmada yer almamış olmasına rağmen, elde edilen sonuçların önemine dikkat çekiyor. Yayınlanan çalışmaya göre, gıda işleme kimyasallarının vücuda girmesi, kanser, genetik mutasyonlar, endokrin ve üreme sorunları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
İsviçre’nin Zürih kentinde bulunan Gıda Paketleme Forumu’nun yönetici direktörü ve baş bilim görevlisi olan kıdemli araştırma yazarı Jane Muncke, çok daha fazla kimyasalın henüz bilim insanları tarafından bilinmeyen şekillerde zararlı olabileceğini vurguladı. Muncke, “Sadece gıda üretim sürecinde kullanılan kimyasalları değil, aynı zamanda istenmeden eklenen zararlı yan etmenleri de ölçüyoruz,” dedi. “Bu maddeler, plastiklerde, kutu ve ambalaj kaplamalarında, baskı mürekkeplerinde ve daha birçok yerde mevcut. Gıda işlemede teknik bir işlevleri olmayabilir, ancak yine de oradalar ve tüm zararlarıyla birlikte insanlara geçiyorlar.”
Gıdalarda Bisfenol A Bulundu
Çalışmada hem gıdalarda hem de insan vücudunda tespit edilen kimyasallardan biri, on yıldan fazla bir süre önce bebek biberonları, emzikli bardaklar ve bebek maması kaplarının üretiminde kullanılan bisfenol A (BPA) olarak kaydedilmiştir. Ulusal Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü, BPA’nın konserve gıdaların astarlarından, polikarbonat sofra takımlarından, gıda saklama kaplarından ve su şişelerinden gıdalara sızabileceğini belirtmektedir. Wagner, “Çalışma ayrıca gıda ile temas eden malzemelerin, ağır metaller gibi DNA’mıza zarar veren mutajenik kimyasallar içerebileceğini gösteriyor,” şeklinde açıklamada bulundu. “İnsanların gıda ambalajlarından çok kalıcı, biyolojik olarak biriken ve organ toksisitesine neden olan PFAS’a maruz kaldığına dair güçlü kanıtlar var,” sözleriyle devam etti.
Araştırma, gıda ambalajlarında insanlara geçen bir diğer kimyasal grubun ftalatlar olduğunu ortaya koydu. Şampuan, makyaj, parfüm ve çocuk oyuncaklarının yanı sıra gıda kaplarında da bulunan ftalatların, erkek bebeklerde genital deformasyonlar ve inmemiş testisler gibi sorunlara yol açabileceği, ayrıca yetişkin erkeklerde daha düşük sperm sayısı ve testosteron seviyeleri ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Önceki araştırmalarda ftalatların çocukluk çağı obezitesi, astım, kalp damar sorunları, kanser ve 55-64 yaş aralığındaki bireylerde erken ölümle bağlantılı olduğu ortaya konulmuştur.
News
