Kahvenizin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Kahvenizi nereden aldığınızı, her zamanki siparişinizi, kendinizi şımartmak için ara sıra içtiklerinizi ve günde kaç fincan kahve içtiğinizi biliyorsanız, fincanınızdaki kalori ve kafein miktarını hesaplamak oldukça kolay. Çoğumuz günde en az bir kez kahve içiyoruz; bu durum, kahvenin çayı İngiltere’nin en sevilen içeceği unvanından düşürmesine yol açtı. Kahve alışkanlığımızda ortak bir noktada birleşmiş olsak da, bu içeceğin sağlık üzerindeki etkisi, seçtiğimiz türe, sipariş ettiğimiz boyuta ve eklediğimiz malzemelere bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.
Kahve Neden Sağlıklı?
Birçok insanın güne bir fincan kahveyle başlamasının en önemli sebebi kafein‘dir; kafein, bizi uyandırır ve dikkatimizi toparlamamıza yardımcı olur. Bath Üniversitesi’nde Metabolik Fizyoloji Profesörü James Betts, kafeinin sağlık açısından faydalı olabileceğini vurguluyor: “Eğer kafein, her gün kalkıp harekete geçmenize yardımcı oluyorsa, bu bizim için ‘iyi’ kabul edilebilir. Kafein, odaklanmamıza ve uyanık kalmamıza yardımcı olabilir.” Ayrıca, Betts, kahve çekirdeğinin yalnızca bir uyarıcı değil, aynı zamanda polifenol ve antioksidan gibi mikro besin kaynaklarının da bulunduğunu belirtiyor. Bu bileşenler, kalp sağlığını iyileştirirken Tip 2 diyabet, Alzheimer ve bazı kanser türleri gibi hastalıkların risklerini azaltma ile ilişkilendirilmektedir.
Polifenol ve Antioksidanlar Ne İşe Yarar?
“Bu maddeler, vücudumuza faydalı olabilir; örneğin yaşlanma ve zamanla vücut dokularının bozulmasında rol oynayan serbest radikalleri temizleyerek sağlığı destekleyebilirler” diyor Profesör Betts. Antioksidanlar, serbest radikaller ile dengeli bir şekilde savaşarak oksidatif stresin azaltılmasına katkı sağlar. Ayrıca, kahvenin kilo yönetimine de yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Doğru bir tercih, düşük kalori içeren bir fincan kahve (espresso veya Americano gibi) olarak geri dönebilir. Araştırmalar, kahvenin vücudun yağ yakma yeteneklerini artırabileceğini göstermektedir.
Peki Temel Endişeler Neler?
Profesör Betts, modern kahve tüketimi ile ilgili bazı temel endişeleri şöyle özetliyor: “Kahve içeceklerinin besin değerine sahip olmamalarına rağmen, bazıları küçük bir öğün kadar kalori sağlayabiliyor.” Özellikle kahvenize eklediğiniz şurup (yüksek şeker oranı) ve krema (yüksek yağ oranı) gibi malzemeler, günlük kalori alımınızı beklenmedik biçimde artırabilir.
Örneğin, büyük boy bir mocha, buharda pişirilmiş süt ve kakao ile hazırlandığında, üstüne şurup veya krema eklenmeden önce bile 365 kaloriye ulaşabilir; bu da bir sandviçten daha fazla kalori demektir. Seçtiğiniz süt çeşidi de kalori miktarını etkileyebilir; yulaf sütü, bazı durumlarda yarım yağlı sütten 90 kalori daha yüksek bir değere sahip olabilir. Bunun yanı sıra, kafein, kahvenin faydalarından biri olsa da, aşırı tüketildiğinde sağlıksız hale gelebilir. Sağlık otoriteleri genellikle günde 400 mg’dan fazla kafein tüketilmemesini önermektedir; aşırı kafein alımı, kaygı, kalp çarpıntısı ve uyku zorlukları gibi olumsuz etkiler yaratabilir. Durumu karmaşıklaştıran bir diğer unsur, aynı içeceği farklı kahvecilerden sipariş ettiğinizde kafein içeriklerinin değişkenlik göstermesidir. Örneğin, bir kahveciden aldığınız espresso 33 mg kafein içerirken, diğer bir kahveciden alınan espresso 200 mg kafein içerebilir. Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi, pişirilmesi, kavrulması ve hatta kargolanması gibi aşamalar, kafein miktarını belirleyen faktörlerden sadece birkaçıdır.
The Telegraph – Emily Craig
News
