Natamisin Nedir?
Natamisin, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir antifungal (mantar önleyici) maddedir. Bu madde, Streptomyces natalensis adlı bakteriden elde edilmektedir ve özellikle küf ve maya gibi mantarların büyümesini engellemek amacıyla kullanılmaktadır. Türkiye’deki Tarım ve Orman Bakanlığı, yayınladığı ‘Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar’ listesinde bazı firmaların ürünlerinde natamisin tespit edilmesi nedeniyle, bu madde hakkında vatandaşların merakını artırmıştır.
Natamisin’in Özellikleri
Natamisin, belirli türdeki mantar ve mayaların gelişimini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatan etkili bir maddedir. Genellikle gıda etiketlerinde E235 kodu ile belirtilmektedir. Bu madde, gıda güvenliği açısından önemli bir rol oynamaktadır.
Natamisin Hangi Gıdalarda Kullanılır?
- Süt Ürünleri: Peynir, yoğurt, krema gibi ürünlerde sıkça görülmektedir.
- Et Ürünleri: Salam, sosis gibi işlenmiş et ürünlerinde de kullanılmaktadır.
- İşlenmiş Gıdalar: Ekmek, turşu, reçel gibi çeşitli işlenmiş gıdalarda natamisin bulunabilir.
Natamisin Neden Kullanılır?
- Gıda Koruyucu: Özellikle süt ürünleri, et ve bazı işlenmiş gıdalarda küf ve maya oluşumunu önleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
- Gıda Kalitesini Korur: Küf ve maya, gıdaların renk, koku ve tat özelliklerini bozarak kalitesini düşürür. Natamisin, bu olumsuz etkileri önlemeye yardımcı olur.
- Güvenli Bir Koruyucu: Doğal bir kaynak olan Streptomyces bakterisinden elde edilen natamisin, genel olarak güvenli kabul edilmektedir.
Çok Satan Peynirde Natamisin Tespit Edildi
Ekim ayında en çok tartışılan konulardan biri, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan ‘Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar’ listesi olmuştur. Yapılan incelemelerde, Türkiye’de son yıllarda artış gösteren üç harfli market zincirlerinden birinin taşeron olarak ürettirdiği ve tüm şubelerinde satışa sunduğu ‘Ahir’ peynir markasında hileli bir madde tespit edilmiştir. Süt ve süt ürünlerinde tespit edilen natamisin, küf ve maya gelişimini engelleyerek ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olduğu belirtilmiştir. Ancak, Bakanlık tarafından yasaklı maddeler arasında yer alan bu gıda koruyucusunun fazla miktarda tüketilmesi durumunda kusma, ishal ve alerji gibi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısı yapılmıştır.
News
