Yüzyıllardır yabancılar için “yenmesi zor” görülen ve kendine özgü keskin kokusu ile yapışkan dokusu olan natto, küresel pazarda beklenmedik bir ivme yakaladı. Japonya’nın natto ihracatı geçen yıl 3,2 milyar yen seviyesine ulaştı ve bu rakam Çin’in pazara yönelmesiyle ABD’nin önüne geçerek en büyük pazar konumuna yükseldi. Asahi Shimbun’un paylaştığı son verilere göre, bu değişim; turizm hareketleri, e-ticaret büyümesi ve 2011 Felaketi’nin sonrasında oluşan bölgesel ticaret dinamikleriyle ilişkilendiriliyor.
Geçen yıl sadece bir önceki yıla göre yaklaşık 1 milyar yenlik (yaklaşık 280 bin TL) bir sıçrama yapan toplam ihracat, 3,2 milyar yen (yaklaşık 890 bin TL) seviyesine çıktı. Ülke bazında bakıldığında Çin, bir yıl içinde ihracatı 2,5 kat artırarak ABD’yi geride bıraktı ve şu anda toplam natto ihracatının yaklaşık yüzde 30’u Çin pazarına akıyor.
Yabancılar için çoğu zaman “itirici” olarak görülen natto, pandemi sonrası değişen tüketici alışkanlıklarıyla küresel bir sağlık trendine dönüştü. Otel büfelerinden süpermarket raflarına uzanan erişim, yabancı turistlerin bu fermente gıdayla ilk temasını güçlendirdi ve ülkelerine döndüklerinde de tüketmeye devam etmelerini sağladı. Ayrıca özellikle Çin’de eğitim görmüş Çinli tüketiciler arasında natto, sağlıklı bir süper gıda olarak ön plana çıktı. Çin’in güneyindeki Shenzhen gibi büyük şehirlerin yerel süpermarketlerinde bile natto yer almaya başladı ve e-ticaret ağları bu erişimi daha da kolaylaştırdı.
İhracata yön veren bu yükselişin üzerinde dikkat çeken bir nokta ise üretim merkezinin kuzeyde konumlanması oldu. Geleneksel Natto Krallığı olarak bilinen Ibaraki ve Gunma bölgeleri üretimde öne çıkarken, Çin’e yönelik ihracat atağında gerçekten sahneye çıkan bölge Hokkaido oldu. Ebetsu’daki Hamanasu Foods gibi firmalar, Çin’e yapılan ihracatın yaklaşık %70’ini tek başlarına karşılıyor.
Neden Hokkaido? Analistler, 2011 Fukushima felaketi sonrasında Çin’in bazı kuzey bölgelerinden gıda ithalatını kısıtlaması karşısında kuzeydeki Hokkaido’yu alternatif bir üretim üssüne dönüştüren etkenleri işaret ediyor. Böylece Çin pazarına yönelik doğrudan erişim, Hokkaido merkezli üreticiler için güvenli bir konuma oturmuş durumda.
News
