Beslenme Gurusu Tim Spector’dan Çarpıcı Çikolata Açıklamaları
Diyet uzmanı ve sosyal medyada “beslenme gurusu” olarak tanınan Profesör Tim Spector, sağlıklı beslenme konusundaki çarpıcı açıklamalarına devam ediyor. Her gün kameraların önünde sağlıklı beslenme ipuçlarını paylaşan Spector, bu kez çikolatanın beklenmedik sağlık yararlarını gündeme taşıdı. Hatta bu açıklamaları yaparken çikolata yemeyi de unutmadı. Ancak, çikolatanın kaliteli ve bitter olmasının altını çizdi.
Beslenme gurusu Tim Spector, bir porsiyon çikolatanın sadece ‘lezzetli’ değil, aynı zamanda ‘sağlığımız için faydalı’ olduğunu belirtti.
- 4 kare – 20 gram kaliteli %70 bitter çikolatadaki lif miktarı, bir dilim tahıllı ekmekteki lif miktarına eşittir.
Yüksek lifli gıdalarla beslendiğimizde;
- Kalp hastalığı riski önemli ölçüde azalır,
- Felç, tip 2 diyabet ve bağırsak kanseri gibi hastalıkların riski de düşer.
Sosyal medyada paylaşılan bir videoda konuşan Spector, kakao çekirdeklerinin lif ve polifenoller açısından zengin olduğunu vurguladı. Sütlü veya beyaz çikolata içeren büyük bir tahıl barının sağlıklı bir yaşam tarzı için yeterli olmadığını belirtti. Beyaz çikolatanın aksine, sadece dört kare veya 20 gram kaliteli %70 bitter çikolata yemek, yaşam kalitemizi artırabilir.
TikTok’ta birkaç saat içinde 22 bin görüntüleme alan videosunda Profesör Spector, iltihabı azaltabilen ve bağırsak sağlığını koruyan polifenollerin kakao çekirdeklerinde bulunduğunu açıkladı:
– İçinde %70’ten fazla kakao bulunan kaliteli çikolatalardan bahsediyoruz çünkü bunlar faydalı bir bitkiden elde ediliyor. Çekirdek, fermente etme işlemiyle daha da zenginleşen polifenollerle doludur; bu polifenoller, çikolata yemenin birçok avantajını sağlayan unsurlardır.
NEDİR BU POLİFENOL?
Polifenoller, antioksidan özelliklere sahip bitkilerde bulunan ve doğal olarak oluşan bir bileşik grubudur. Bu bileşikler, kan basıncını kontrol ederken kalp ve dolaşım sistemi sağlığımıza destek verir. Kan akışındaki aksamaların beyin hücrelerinin ölümüne neden olabileceği biliniyor; polifenollerin ise beynimizdeki kan akışını artırarak vasküler demans riskini azaltmada hayati bir rol oynadığı belirtiliyor.
MUCİZE ÇEKİRDEK: KAKAO
Profesör Spector, videoda polifenollerin ayrıca antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallerin etkilerini azaltmaya ve kalp hastalığı veya Alzheimer için bir risk faktörü olan iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini ifade etti. Videonun başlığında kakaonun aynı zamanda bağırsak sağlığımızı koruyan flavonol türü polifenoller açısından zengin bir kaynak olduğunu ekledi:
– Bunlar, bağırsak mikropları için adeta roket yakıtı görevini üstlenerek bağırsak bakterilerinin büyümesini ve faydasını artırıyor.
Profesör Spector, bir porsiyon bitter çikolatanın bir dilim tam tahıllı ekmekten daha fazla lif içerdiğini ve bunun önemini vurguladı. Spector ayrıca şunları belirtti:
– İçinde lif de bulunuyor ve normal bir porsiyon bitter çikolata, lif açısından bir dilim tam tahıllı ekmeğin iki katından fazla lif içeriyor. Yani çikolata, süper lezzetli olmasının yanı sıra herkes için bilinçli bir şekilde iyi olduğunu bilerek günün sonunda küçük bir ödül olarak tüketilebilecek harika bir şey!
İngiltere’de beslenme yönergeleri, dengeli bir diyetin parçası olarak herkesin günde 30 gram lif alması gerektiğini belirtmektedir. Bu açıklama, rakamsal verilerle de destekleniyor: “Sadece 100 gramlık bir parça bitter çikolata 11 gram lif içermektedir. 100 gram (iki dilim) tam tahıllı ekmek ise yaklaşık 7 gram lif içermektedir.”
News
