Yumurtanın Sağlık Faydaları ve Pişirme Yöntemleri
Yumurta, sağlık açısından son derece faydalı ve besleyici bir gıda olmasının yanı sıra doğru pişirilmediğinde besin değerini kaybetme riski taşır. Uzmanlar, özellikle doğru pişirme tekniklerine riayet edilmediği takdirde yumurtanın sağlık faydalarının azalabileceğine dikkat çekmektedir. Türk mutfağında sıkça tercih edilen yumurta, çoğu zaman yanlış pişirme yöntemleriyle tüketildiğinden, besin değerinin tam olarak alınamadığı vurgulanmaktadır.
Uzmanlar, “Yumurtalar, A vitamini açısından zengin olup görme, bağışıklık sistemi ve hücre yenilenmesine yardımcıdır. Ayrıca B vitaminleri açısından da oldukça değerlidir, bu da saç, tırnak, beyin ve cilt sağlığını destekler.” şeklinde bilgiler vermektedir. Yumurtanın tam faydalarından yararlanabilmek için doğru pişirilmesi gerektiği belirtilmektedir. “Yumurtanın en ideal pişirme süresi 10 dakikadır. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 10 dakika pişirmek, en besleyici yumurtayı elde etmenin yoludur.” denilmektedir.
Yarı Pişmiş Yumurtaların Zararları
Yarı pişmiş veya kayısı kıvamında pişirilen yumurtaların, içerdiği biotin adlı vitaminin avidin adlı proteinle bağlanmasına yol açtığını belirten uzmanlar, “Bu durumda hem avidinden hem de biotinden faydalanmak mümkün olmuyor.” şeklinde uyarılarda bulunmaktadır. Ayrıca, tam pişmiş yumurtanın bu kimyasal birleşimin oluşumunu engelleyerek, her iki besin öğesinin de vücut tarafından daha verimli kullanılmasına olanak sağladığını eklemektedirler.
Yumurtada Gri Halka Uyarısı
Yumurtayı fazla pişirmenin bir diğer dezavantajı ise sarısının etrafında yeşil-gri bir halka oluşmasıdır. Bu halkayı oluşturan madde, demir sülfürdür ve bu kimyasal, vücudun demirden faydalanmasını engeller. Uzmanlar, “Yumurta, demir eksikliği anemisi için faydalı bir besindir, ancak fazla pişirildiğinde besin değerini kaybeder. Bu nedenle, yumurtanın fazla pişmemesi gerekir.” şeklinde önemli bir uyarıda bulunmaktadır.
İdeal Yumurtanın Pişirme Yöntemi
Uzmanlar, yumurtayı mükemmel şekilde pişirmenin püf noktalarını da paylaşmıştır. İlk olarak, geniş bir cezveye su ekleyin ve yumurtaları dikkatlice suya yerleştirin. Suyu kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi tamamlandıktan sonra yumurtaları hemen cezveden çıkarın. Böylece, sarısının etrafında yeşil halka oluşmaz ve besin değeri korunmuş olur.
News
