İngiltere’deki Surrey Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı, UK Biobank verilerinde bulunan 3.342 katılımcının sağlık verilerini derinlemesine inceledi. Bu inceleme, et yerine bitki bazlı et alternatiflerini tercih eden bireylerin, diğer vejetaryenlere göre daha yüksek tansiyon ve vücut enflamasyonu gibi sağlık sorunları yaşadığını ortaya koydu. Araştırmacılar, bu durumu beyindeki mutluluk hormonlarının etkilenmesine ve dolayısıyla depresyon riskinin artmasına bağlayabileceklerini düşünüyorlar.
Daily Mail’de yer alan haberlere göre, bitki bazlı et ürünleri genellikle yüksek düzeyde katkı maddesi, tuz, doymuş yağ ve şeker içermesi nedeniyle “ultra işlenmiş gıda” kategorisine girmektedir. Ancak, araştırma sonuçları, bu iki grup arasında besin alımında belirgin bir farklılık olmadığını göstermektedir.
Özellikle, yapay et tüketen bireylerde C-reaktif protein seviyelerinin daha yüksek olduğu gözlemlenmiştir. Bu protein, vücutta enflamasyonun bir göstergesi olarak kabul edilmektedir. Ayrıca, iyi kolesterol olarak bilinen apolipoprotein A seviyelerinin de daha düşük olduğu tespit edilmiştir.
Surrey Üniversitesi’nden Profesör Nophar Geifman, araştırmanın bulguları hakkında şunları ifade etti: “Bu tür gıdalar dengeli bir diyetin parçası olduğunda güvenli olabilir. Ancak, enflamasyon ve depresyon arasındaki olası ilişki, daha fazla araştırmayı gerektiriyor.”
Araştırmanın bir diğer yazarı olan Profesör Anthony Whetton, yapay etlerin sürdürülebilir tarım açısından taşıdığı öneme dikkat çekerek, “Ultra işlenmiş bitki bazlı etler, vejetaryen diyete geçişte faydalı olabilir. Ancak, bulgularımızın doğrulanması için daha uzun süreli ve geniş katılımlı çalışmalar yapılması şart,” şeklinde konuştu.
Bu araştırma ayrıca kalp sağlığı açısından da önemli bulgular sunmuştur. Daha önceki çalışmalar, ultra işlenmiş bitki bazlı gıdaların kalp krizi ve inme riskini %15 oranında artırabileceğini göstermişti. Bununla birlikte, taze sebze ve meyve tüketiminin kalp hastalığı riskini %8 oranında azaltabileceği belirtilmiştir.
Araştırmacılar, özellikle “Veganuary” adı verilen vejetaryen diyetin teşvik edildiği dönemde, tüketicilere daha bilinçli seçimler yapmaları konusunda çağrıda bulunuyor. Süpermarketlerde et alternatifi ürünlerin sayısının her geçen gün arttığına dikkat çekilirken, bu gıdaların sağlık üzerindeki uzun vadeli etkilerinin daha dikkatli bir şekilde incelenmesi gerektiği vurgulanmaktadır.
News
