Kocaeli’de 1 Nisan’da bir işletmeden tavuk döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma gibi şikayetlerle hastanelere başvurdu. Bu kişilerin büyük bir kısmı, gıda zehirlenmesi şüphesiyle tedavi altına alındı. Hastalardan 646’sı müdahalelerin ardından taburcu edilirken, 2 kişinin ise tedavi süreci devam ediyor.
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, bu durumla ilgili yaptığı açıklamada, “Kocaeli Valiliği’nin verilerine göre, 600’ün üzerinde vatandaşımız gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kaldı. Valilik, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterler tebliğine uymadığını bildirdi. Bu durumun başlıca nedenleri arasında salmonella, E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi bakterilerin yoğunluğu yer alıyor.” dedi.
‘Soğuk Zincire ve Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edilmeli’
Toprak, gıda güvenliğini tehdit eden bazı faktörlere dikkat çekerek, “Bakterilerin çoğalmasının nedenleri arasında personelin kişisel hijyen eksiklikleri, çapraz bulaşma ve tavuk etinin bozulması gibi durumlar yer alıyor. Özellikle soğuk zincirin kırılması, bu sorunları daha da artırabilir. Bazı işletmeler, tavuk etini sabah saatlerinde dışarıda bırakıp, gün içerisinde kullanıyorlar; bu durum, ürünlerin bozulmasına yol açabiliyor. Tavuk döner, şişe takıldıktan sonra 24 saat içinde tüketilmelidir. Ayrıca, pişirildikten sonra 12 saat içinde servis edilmelidir. Yoğun iş temposu nedeniyle, ürünler hızlıca kesilip pişirilmeden sunulabilir. Bunlar, gıda zehirlenmelerine sebep olabilecek faktörlerdir. Soğuk zincir ve çapraz bulaşma konularına titizlikle yaklaşmak gerekiyor.” şeklinde uyarılarda bulundu.
‘Çocuklar ve Yaşlılar İçin Risk Daha Yüksek’
Tavuk dönerdeki gıda zehirlenmelerinin sık görülen bir başka nedeni hakkında da bilgi veren Toprak, “Maalesef, sıklıkla karşılaştığımız bir durum var. Tavuk döner yapıldıktan sonra, bir miktar ürün kalıyor ve ertesi gün için hazırlanan tavuk dönerin çiğ malzemesi, bir gün önce kalan tavuk dönerin üzerine eklenebiliyor. Bu, ciddi bir gıda güvenliği problemi oluşturuyor. Gıda zehirlenmesi genellikle 6-12 saat içinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bu durumda hızlı bir şekilde doktora başvurmak son derece önemlidir. Özellikle salmonella enfeksiyonu, ölümle sonuçlanabilecek ciddi bir hastalıktır. Çocuklar ve yaşlılar bu konuda daha fazla risk taşımaktadır. Örneğin, İzmir’de birkaç ay önce kumpir yedikten sonra yaşlı bir vatandaşımız hayatını kaybetti. Tavuk dönerin fiyatına bakarak, çok düşük fiyatlı ürünlerden kaçınmak önemlidir. Denetimlerin sıklaştırılması ve Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda mühendisleri sayısını artırması gerekmektedir.” ifadelerini kullandı.
News
