Ayşegül Çoruhlu, sağlıklı uzun yaşamı destekleyen yaklaşımını SÖZCÜ TV’de Simge Fıstıkoğlu ile paylaşıyor. Görüşmede longevity odaklı sağlıklı beslenmenin temel noktaları şu şekilde öne çıktı:
İşlenmiş gıdaların eleştirisi – Akdeniz temelli beslenmede sebze ağırlığı ön planda olsa da hayvansal gıdalara da yer verilir. Ancak işlenmiş ve paketli ürünlerin tüketimini minimize etmek gerekiyor. Örneğin tütsülenmiş hindi eti, haşlanmış hindiye göre daha az avantajlıdır çünkü işlem görmüş kısımlar vücut için ekstra yük doğurabilir.
Yanmış etin besin değerinin azaldığına dikkat çekiliyor. Evdeki ısıtma işlemlerinde ya da döner, odun ateşi gibi pişirme yöntemlerinde oluşan yanıklar, besin değerini düşüren ve vücut için zararlı olabilen kararmalara yol açabilir. Kara buğday ekmeğini ateşte kısa sürelerle yakınca benzer sonuçlar ortaya çıkabilir.
Yoğurt ve süt ürünlerindeki değişim – Günümüzde yoğurdun uzun süre bozulmadan saklanabildiği bir dönemin izleri sürülüyor; buna karşın antibiyotik kullanımıyla hayvan kaynaklı ürünlerin üretimlerindeki değişim de söz konusudur. Bu durum, doğallıktan uzaklaştığımızı düşündürüyor.
Suplementler ve teknolojik çözümler – Doğal besinlerden elde edilemeyen değerleri konsantre formda sunan suplementler, uygun ve dengeli kullanıldığında faydalı olabilir. Mor sebzeler, pancar türevleri ve resveratrol gibi bileşikler üzerine çalışmalar sürüyor; bu ürünler eksik veya sınırlı beslenmelerde alternatifler sunuyor.
Kaliteli, gerçek kaynaklı gıdaların yanında, işlenmiş ürünlerin azaltılması gerektiği bir diyet yaklaşımı benimsendi. Şekerli içecekler ve paketli atıştırmalıklar başlangıç olarak eleştirilir; bu tür yiyecekler yerine ölçülü, doğal seçenekler tercih edilmeli.
Et ürünleri ve nitrozaminler – Salam ve sucuk gibi işlenmiş etler için kanserojen sınıfı değerlendirmelerine dikkat etmek gerekiyor. Nitrozamin oluşumuna yol açan nitrat ve nitrit kullanımları, uzun vadede riskleri artırabilir.
Gıda kabuğu ve antioksidanlar – Meyve ve sebzelerin kabukları, içerdikleri antioksidanları daha iyi korur. Kabuklarıyla tüketmek, besin değerini artırır; limon, incir veya diğer meyveler için kabukların da değerlendirilmesi önerilir. Kabuğun kendini koruma mekanizması olan antioksidan üretimi, güneşli koşullarda gelişir ve bu değerli yapılar tüketici için faydalı olabilir.
Veganlar için öneriler – Vegan yaşam tarzını benimseyenler için omega-3 kaynağı ve D vitamini dengesi önemlidir. Mantardan elde edilen D vitamini veya baklagillerden gelen proteinler, hayvansal ürünler olmadan da dengeli beslenmeyi destekler. Ayrıca mor yiyecekler ve resveratrol gibi antioksidanlar damar sağlığını olumlu etkileyebilir.
Erkekler ve damar sağlığı – Mor yiyecekler, antioksidan zenginliği sayesinde damar duvarlarını koruma ve esnekliği artırmada faydalı olabilir. Trans-resveratrol ve arjinin türevleri erkekler için özellikle önemli olabilir; damar akışını destekleyerek kalp ve beyin fonksiyonlarını olumlu etkileyebilir. Ailede pıhtı yatkınlığı varsa nattokinaz gibi ek bilgiler de değerlendirilebilir.
News
