Zeytin Yaprağının Faydaları ve Tüketimi
Güney Avustralya Üniversitesi’nde beslenme ve gıda bilimi direktörü olan Evangeline Mantsiouris, zeytin yapraklarının olağanüstü bir antioksidan kaynağı olduğunu vurguluyor. Bu yapraklar, oleuropein adı verilen güçlü bir bileşik içeriyor; bu madde, zeytin ve zeytinyağında da bulunsa da, zeytin yapraklarında çok daha yüksek miktarlarda bulunmaktadır. Bu durum, giderek daha fazla insanın geleneksel siyah veya yeşil çay yerine zeytin yaprağı çayını tercih etmesine neden olmaktadır.
Özellikle Türkiye, zeytin üretiminde İspanya’dan sonra dünya ikincisi konumunda olmasına rağmen, zeytin yapraklarının çay olarak tüketimi henüz yaygın değildir. Glavcom‘un haberine göre, zeytin yaprakları hidroksitirosol, luteolin, apigenin ve verbaskozid gibi diğer etkili antioksidanları da içermektedir. Mantsiouris, “Antioksidanlar, vücuttaki oksidatif süreçleri azaltarak çalışır. Bu süreçler, DNA’mıza, hücre zarlarımıza ve dokularımıza zarar vererek kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların gelişmesine neden olabilir” şeklinde açıklamada bulunmuştur.
Kalp Sağlığını Destekliyor
Yapılan bir araştırmada, 819 katılımcının yer aldığı 12 deneysel çalışmada zeytin yaprağı ekstraktının kardiyovasküler hastalık risk faktörlerini iyileştirdiği gösterilmiştir. Bu çalışmalar, özellikle kan basıncındaki azalma gibi olumlu etkilerin gözlemlendiği ve bu etkinin yüksek tansiyon sorunu yaşayan bireylerde daha belirgin olduğu rapor edilmiştir. Zeytin yaprağının bu potansiyel faydaları, kalp sağlığını destekleyen doğal bir alternatif olarak dikkat çekmektedir.
Zeytin yaprakları, çaya demlenerek, salatalara eklenerek veya doğranarak smoothie’lere ilave edilerek tüketilebilir. Ancak, yapraklar içerdiği antioksidanlar nedeniyle acı bir tada sahip olabilir; bu nedenle taze olarak tüketimi zorlayıcı olabilir. Fakat kaynar ya da ılık su ile demlendiğinde bu acılık büyük ölçüde ortadan kaldırılabilir. Ayrıca, zeytin yaprağı ekstraktı, hazır yemeklere, ekmeklere ve diğer unlu mamullere de eklenerek kullanılabilir.
Günde 1 Grama Kadar Zeytin Yaprağı Ekstraktı Tüketilmesi Güvenli
Zeytin yaprağı ekstraktının yenilmesi veya içilmesiyle ilgili olarak herhangi bir toksik etki raporu bulunmamaktadır. Yapılan çalışmalara göre, günde 1 grama kadar zeytin yaprağı ekstraktı tüketiminin güvenli olduğu görülmüştür. Ancak, günde 85 mg/kg vücut ağırlığının üzerindeki dozlarda yağ ekstraktının potansiyel toksisitesi ile ilgili bazı endişeler bulunmaktadır. Örneğin, 80 kg ağırlığındaki bir birey için bu, günde 6,8 gramlık bir doza denk gelmektedir ve bu miktar, yapılan çalışmalarda kullanılan dozdan çok daha yüksektir.
News
