Washington merkezli Shouk zinciri, uzun yıllardır bitki bazlı mutfağıyla adından söz ettirdi. Vegan ve aynı zamanda koşer menüsüyle dikkat çeken zincir, iflas başvurusu yapmadan tüm şubelerini kapatma kararını açıkladı. POLİTİK TARTIŞMALARINA YOL AÇAN KARAR 2016’da kurulan Shouk, gezegen dostu ve sağlıklı yemek vizyonunu benimseyerek hızla popülerleşti. Menüsünde falafel, humus, mercimek güveci ve öne çıkan Shouk Burger gibi bitki bazlı seçenekler bulunuyordu. Washington Post tarafından üç yıl üst üste D.C.’nin En İyi Hızlı Servis Restoranı seçilen marka, vegan mutfağın yıldızı olarak gösterildiği günleri geride bıraktı. Ancak başarı, İsrail bağlantıları nedeniyle bazı grupların hedefi haline gelmesiyle sarsıldı.
BOYKOTLAR DA ETKİLİ OLDU Shouk’un kurucularından Dennis Friedman, boykotlar nedeniyle işletmenin faaliyetlerini sürdüremediğini dile getirdi. Friedman, “Shouk asla siyasi bir yer değildi. Amacımız insanları bir araya getirmekti. Ancak bu ortamda işletmeyi sürdürmek artık mümkün değildi.” ifadelerini paylaştı.
VEGAN RESTORANLAR ZOR ZAMANLAR GEÇİRİYOR Shouk’un kapanışı, ABD’de tema olarak benzer konseptteki bazı restoranların karşı karşıya olduğu krizi de gündeme taşıdı. Ülkedeki yetişkinlerin yalnızca %6’sının vejetaryen, %3’ünün ise vegan olduğu kayıtlara geçiyor; bu durum bitki bazlı mekânların tabanını doğal olarak sınırlıyor. Son dönemde adından söz ettiren bazı markalar da finansal güçlüklerle karşılaştı:
- Kevin Hart’ın Los Angeles merkezli Hart House zinciri dört şubesini kapattı.
- Planta, Mayıs 2025’te iflas koruma başvurusunda bulundu.
- Sage Regenerative Kitchen, menüsüne et ürünleri ekmesine tepki çekince Ocak 2025’te kapandı.
İFLAS BAŞVURUSU YAPMADAN KAPATILDI Bitki bazlı mutfağı geleceğe dönük bir vizyon olarak sunan Shouk, son olarak gerçek gıdanın bitkilerden geldiğini savunan bir çevreci kampanya yürütüyordu. Ancak politik gerilimler, ekonomik zorluklar ve dar müşteri kitlesi bu vizyonun gerisinde kaldı. Sonuç olarak, Şouk hiçbir iflas başvurusu yapmadan sessizce kapanarak vegan restoran hareketinin sembolik bir kaybı olarak kayda geçti.
News
