Trabzon’da Kurban Bayramı’na Yaklaşırken Hayvan Pazarlarındaki Hareketlilik Artıyor
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Trabzon’daki hayvan pazarlarındaki hareketlilik gözle görülür şekilde artarken, vatandaşlar kurbanlık seçimi ve hazırlıkları konusunda dikkatli adımlar atıyor. Aynı zamanda uzmanlar, bayram boyunca sağlıklı ve bilinçli et tüketimine yönelik önemli tavsiyelerde bulunuyorlar.
Et Tüketiminde Sağlıklı ve Dengeli Beslenmenin Önemi
Uzmanlar, bayramda aşırıya kaçmadan, sağlıklı ve dengeli beslenmeye özen göstermenin gerekliliğine vurgu yapıyor. Etin yanında sebze ve meyve tüketiminin artırılması, lifli gıdaların tercih edilmesiyle sindirimin kolaylaşacağı belirtiliyor. Ayrıca, kırmızı etin yanı sıra beyaz et ve balık gibi alternatiflerin de tüketilmesinin faydalı olacağı öneriliyor.
KAVURMA YEME ALIŞKANLIĞINA DİKKAT
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, kavurmanın sağlık açısından riskler taşıyabileceğine dikkat çekerek, bayram kahvaltılarında geleneksel olarak tüketilen kavurma yerine farklı pişirme yöntemlerini tercih etmenin önemini vurguluyor.
Doç. Dr. Çin, şunları söylüyor: “Kurban Bayramı’nda kahvaltılarda sıkça tüketilen kavurma yerine ızgara, haşlama veya fırında pişirilmiş etleri tercih etmeliyiz. Kurban etlerini, 12 ila 24 saat arasında buzdolabında dinlendirmek, etin yumuşaması ve daha sağlıklı hale gelmesi açısından faydalıdır. Kavurma yaparken doymuş yağ eklememeli, etin kendi yağıyla kısık ateşte, az tuz kullanarak pişirilmelidir.”
Etin Yanında Sebze ve Salata Tüketimi
Çin, etin yanında sebze ağırlıklı beslenmenin sindirimi kolaylaştırdığını belirtiyor. “Bulaşma riskini azaltmak amacıyla, et kesimi için özel ve hijyenik tahta kullanmak gerekir. Ayrıca, et ile birlikte mevsim salataları, brokoli, karnabahar, salatalık ve domatesten oluşan çoban salata tercih edilmelidir. Limonlu salata, demir emilimini artırır ve sindirimi kolaylaştırır. Tam tahıllı ekmek, bulgur pilavı, ayran ve kefir gibi probiyotik içeren içecekler de tüketilmelidir.”
Pişirme ve Saklama Kurallarına Dikkat
Etlerin doğru şekilde pişirilmesi sağlık açısından büyük önem taşıyor. Çin, yüksek ateşte, mangal üzerinde veya yakın mesafeden et pişirmenin kanserojen bileşiklerin oluşmasına neden olabildiğine dikkat çekiyor. “Etin yağı damlatılarak, düşük ısıda ve dikkatli pişirilmesi gerekmektedir. Yanmış veya aşırı kavrulmuş etler yenmemeli. Ayrıca, tereyağı ve kuyruk yağı gibi hayvansal yağlar kullanılmamalıdır. Karaciğer gibi sakatatlar tüketilirken, yapısında beyaz lekeler veya bozukluk olup olmadığına dikkat edilmelidir. En sağlıklı et, yağ oranı düşük, pembe ve parlak olan etlerdir.”
Etin Saklanması ve Kullanımına Dair Tavsiyeler
Çin, etin doğru saklanması ve muhafazası konusunda şu önemli önerilerde bulunuyor: “Et kesildikten sonra, ‘ölüm katılığı’ denilen olgunlaşma sürecinin tamamlanması gerekir. Etler küçük parçalara ayrılarak, kıyma veya kavurma şeklinde tek kullanımlık olacak şekilde buzlukta saklanmalıdır. Saklama süresi maksimum 6 aydır. Etleri, dolaptan direkt sıcak suyla veya dışarıda bekleterek çözdürmek yerine, bir gece öncesinden buzdolabında veya mikrodalga kullanarak çözdürmek en doğrusudur. Çok miktarda saklanan etin tekrar tekrar dondurulması, hem besin değerini düşürür hem de mikrobiyal gelişimi artırır. Bu nedenle, tek seferlik kullanım için ayırmak ve dikkatli çözündürmek önemlidir.”
News
